分子蒸馏技术的操作温度一般控制在多少？

1. **操作温度的范围**
- 分子蒸馏技术的操作温度通常远低于常规蒸馏的温度。一般操作温度在1 - 150℃之间，具体温度取决于被分离物质的性质、分子运动平均自由程以及所期望达到的分离程度等因素。
- 例如，在分离一些低沸点、相对分子质量较小且分子间作用力较弱的物质时，操作温度可能会控制在较低的范围内，接近1℃左右；而对于一些沸点稍高、分子结构相对复杂的物质，如某些高纯度油脂的精制，温度可能会达到100 - 150℃左右。

2. **温度控制的依据**
- **被分离物质的沸点和热敏性**：如果被分离物质的沸点较低且对热敏感，如天然香料中的挥发性成分（如柠檬烯等），为避免其在高温下分解或失去香气，操作温度会尽量降低。通常会根据香料成分的沸点，在低于其常压沸点的温度下进行分子蒸馏，可能会控制在30 - 60℃。
- **分离要求和产品纯度**：当需要高纯度的产品时，温度控制就更加关键。例如，在分离鱼油中的ω-3脂肪酸（DHA和EPA）时，需要精确控制温度，一般在80 - 120℃之间，以确保这些脂肪酸能够有效蒸发并与其他杂质分离，从而获得高纯度的ω-3脂肪酸产品。
- **真空度的协同作用**：分子蒸馏是在高真空条件下进行的，真空度与温度相互影响。高真空度下，物质的沸点会降低，所以操作温度也会相应调整。例如，在真空度达到0.1 - 10Pa的情况下，一些高沸点物质的蒸馏温度可以比常压下降低几十摄氏度。